Emmi KALTBACH

Emmi KALTBACH

Emmi KALTBACH Emmentaler AOP

Emmi KALTBACH Emmentaler AOP

Die berühmten Löcher machen den Emmentaler zum wohl bekanntesten Käse der Schweiz. Der KALTBACH Emmentaler AOP ist jedoch nicht nur wegen den charakteristischen Löchern, sondern auch aufgrund seiner schwarz-braunen Patina unverwechselbar.

Der Emmentaler reift drei Monate in der Käserei, bevor er für mindestens neun Monate in KALTBACH ruht. Während der Höhlenreifung entstehen weisse Kristalle und Wassertropfen - diese sogenannten "Freudentränen" sind Zeichen für die edle Qualität. Sein würziges, nussartiges Aroma und der mürbe Teig sind kennzeichnend für den edlen Schweizer Klassiker aus der Höhle.
Produkt: Schweizer Hartkäse, hergestellt aus silofreier Rohmilch, mit schwarz-brauner Rinde, speziell gereift in der Höhle.
Aroma: Nussig, würzig.
Angebotsform: Laib ca. 90 kg, vac ca. 2 - 2 kg und Portion 250 g.
Form/Masse: Rund, Höhe 18 - 20 cm, Laib Durchmesser ca. 90 cm.
Fettgehalt: 45% Fett i.T.
Reifezeit: Mindestens 12 Monate (3 Monate in der Käserei und mind. 9 Monate in der Höhle).

100 g enthalten:
Energie:
1640 kJ / 395 kcal
Fett:
31 g
  davon gesättigte Fettsäuren:
19 g
Kohlenhydrate:
< 0,1 g
  davon Zucker:
< 0,1 g
Eiweiss:
29 g
Salz:
0,5 g

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